Mandelskorpor di Sienna


Ingredienser
150 g hel mandel
25 g flagad mandel
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en citron
1 droppe bittermandelolja
1 krm salt
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Vin Santo

Rosta den hela mandeln i ren torr stekpanna. Dela äggen. Rör ihop äggulor, strösocker, vaniljsocker, citronskal och bittermandelolja till en luftig smet. Vispa äggvitorna med salt till hårt skum och vänd i. Hacka den rostade mandeln grovt och blanda i. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ned i smeten. Forma två längder garnera med den flagade mandeln och grädda i 175° i 35 min. Skär snittar efter längderna svalnat.

Vin Santo är ett gott, men ganska dyrt, italienskt dessertvin. Det kostar knappt 100:- för en halvbutelj, och är inte billigare i Italien. Vinet tillverkas av lufttorkade druvor, dvs. russin! Servera det kylt och doppa mandelskorporna i vinet. Njuuut! (Att doppa mandelskorpor i Vin Santo är en lokal sed från Sienna.)

Har du kommentarer ang. detta recept? Mejla Mats!


Tillbaka till Mats receptsamling.

Tillbaka till Mats hemsida.

http://www.gafvelin.com/mats/recept/sienna.html