Mandeltårta med smörkräm


Ingredienser till tårtan
200 g sötmandel
1 st bittermandel
2 1/4 dl strösocker
5 äggvitor
Ingredienser till smörkrämen
1 1/2 dl mjölk
4 äggulor
1 1/2 tsk potatismjöl
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk vaniljsocker
150 g smör
Ingredienser till garnering
50 g flagad sötmandel

Skålla, skala och mal mandlarna. Blanda i sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt. Grädda i en smörad och bröad form i 200° i 30-35 min.

Blanda mjölk, äggulor, potatismjöl och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt tills krämen tjocknar. (Den får max. bli 77° varm, annars blir den grynig. Om du är osäker, använd vattenbad.) Efter krämen har svalnat, rör i smöret i småbitar.

Garnera med flagad sötmandel.

Med fördel kan tårtan ackompanjeras av Sauternes, Auslese eller annat gott dessertvin!

Har du kommentarer ang. detta recept? Mejla Mats!


Tillbaka till Mats receptsamling.

Tillbaka till Mats hemsida.

http://www.gafvelin.com/mats/recept/mandtart.html